Pubblichiamo la lettera di Marianna, una mamma di Bari che non si è piegata alle richieste della direzione scolastica di far portare ai bambini la merenda plastificata a scuola: merendine e frutta confezionata. La pubblichiamo perché la sua storia è un esempio di come l’ignoranza possa sortire disposizioni inutili e ad alto impatto ambientale che la conoscenza e la determinazione di un genitore può sgretolare.

LA LETTERA
Buongiorno, vorrei raccontarvi quello che mi è successo a proposito di merenda a scuola e riapertura in sicurezza delle scuole.

Con l’inizio della scuola e del tempo pieno riparte anche la mensa. Visto il particolare momento storico abbiamo deciso di avviare un monitoraggio del servizio di refezione scolastica in Italia. Vogliamo mappare le varie modalità di erogazione del servizio adottate in questa fase, dove si mangerà anche in spazi non deputati alla ristorazione, per rilevare le diverse soluzioni organizzative individuate dai Comuni al fine di rispondere ai criteri di sicurezza e in parallelo mantenere un’alimentazione sana e sostenibile. Lo facciamo attraverso un questionario che si trova a questo link, che è uno strumento semplice, da compilare in 2 minuti a ci aiuta a capire come cambia la mensa in Italia nell’epoca del Covid-19. Chiediamo a tutti di aiutarci a raccogliere i dati!

Stop al lunch box e alle monoporzioni a scuola, che rimangono, ma solo come estrema ratio. Tornano a tirare un sospiro di sollievo tutti quei Comuni che per mesi hanno lavorato per studiare un modo per garantire la qualità del cibo insieme alla sostenibilità del servizio con soluzioni che non contemplano il pasto plastificato. Lo chiarisce il Comitato Tecnico Scientifico che, su richiesta del Ministero dell’Istruzione, fornisce ulteriori specificazioni circa le misure di protezione da adottare per garantire lo svolgimento dell’attività scolastica da settembre.

Il Protocollo sicurezza firmato dal Ministero dell’Istruzione e Sindacati cita a pagina 8: La somministrazione del pasto deve prevedere la distribuzione in mono-porzioni, in vaschette separate unitariamente a posate, bicchiere e tovagliolo monouso e possibilmente compostabile. Un netto cambio di registro e di disposizioni. Lo sostengono anche i Comuni che non sono stati coinvolti nell’elaborazione del Protocollo, ma come enti gestori del servizio si trovano spiazzati a doverne gestire le conseguenze. Ecco perché nel giro di neanche 24 ore ANCI ha scritto alla Ministra Azzolina per chiarire che quanto disposto nel Protocollo non corrisponde né alle indicazioni del CTS dello scorso 28 maggio né a quelle contenute nel Piano Scuola 2020/2021, ma soprattutto che i ‘Comuni hanno già individuato le migliori soluzioni con le ditte concessionarie, ricontrattando le condizioni del servizio ed il prezzo dello stesso, nel rigoroso rispetto di tutte le misure anti contagio e salvaguardando la qualità del servizio ed il gradimento degli utenti’ .

Dopo la petizione per evitare di plastificare la mensa con le monoporzioni (arrivata a più di 30.000 firme in pochi giorni!) la società civile si unisce in un appello ai Sindaci e alle istituzioni che hanno potere decisionale sulla mensa per mettere in guardia sui rischi del lunch box e della ‘semplificazione del pasto’ a scuola. Foodinsider.it insieme ad Aiab, Cittadinanzattiva, Genima genitori in rete, Legambiente, Save the children, Slow Food e il Comitato Promotore Food Policy di Roma hanno redatto un documento dove espongono i rischi del lunch box e delle relative monoporzioni, soluzione che è stata fatta passare come ‘opportuna’ da alcune regioni, come la Lombardia. In realtà più che essere opportuna questa soluzione, che non ha nessuna ragione scientifica che la giustifichi, rappresenta un danno che ricadrebbe su vari aspetti:

Milano, 28 luglio – Presentata oggi la campagna #salvalamensa, un’iniziativa che coinvolge associazioni, medici e genitori per chiedere al governo di rivedere il Piano Scuola e abolire l’utilizzo di monoporzioni di plastica sigillate. Al via anche la petizione su change.org.
Lo scenario previsto per il consumo dei pasti in classe è il seguente: pasti tenuti in caldo per ore all’interno di monoporzioni in plastica sigillata con impatto ambientale enorme (11 kg di plastica/bambino/anno scolastico), perdita di posti di lavoro (perlopiù femminili) e aumento degli sprechi alimentari a causa del cibo scotto e poco invitante. A rischio anche la qualità nutrizionale del cibo a causa della “semplificazione del menù” e un aumento dei costi.

Come servire il pasto della mensa scolastica in tempo di Covid lo definiscono le istituzioni sanitarie: l’OMS, l’Istituto Superiore di Sanità e il Siti (Società Italiana di Igiene e Medicina Preventiva e Sanità Pubblica).
Si tratta di regole semplici ed indicazioni utili che minimizzano il rischio di contagio da virus. Anche il dott. Franco Berrino, medico ed epidemiologo di fama mondiale che abbiamo intervistato sul tema mensa scolastica nella fase 2, afferma la necessità di adempiere a regole semplici, ma rigorose, per aumentare l’attenzione agli aspetti igienici nel produrre e servire il pasto ai bambini a scuola. ‘Non c’è assolutamente nessuna ragione scientifica per pensare che siano utili le monoporzioni‘ afferma perentorio il dott. Berrino mettendo in guardia i Comuni dall’adozione delle monoporzioni che le aziende di ristorazione collettiva paventano come soluzione migliore per servire il pasto della mensa in classe. Secondo il noto epidemiologo, le monoporzioni fanno male alla salute dei bambini e aumentano i rischi di contagio e diffusione del virus.

Nel video che pubblichiamo inseriamo un estratto dell’intervista al dott. Franco Berrino dove spiega i rischi delle monoporzioni.

Foodinsider.it insieme a Food Watcher e a Menoperpiù ha lanciato una petizione per chiedere al Ministero dell’Istruzione e dell’Ambiente che non si adotti la soluzione del lunch box con le monoporzioni, che non venga semplificato il pasto a scuola e che non si deroghi ai nuovi CAM.

Per approfondire la questione del lunch box, delle monoporzioni e la semplificazione del pasto ecco tutte le FAQ che esplicitano di cosa si tratta e quale sarebbe lo scenario e i rischi.

Il 29 giugno alle 15.30 si è parlato di #mensescolastiche nella diretta Facebook di FirenzeBio evento organizzato e promosso anche da FederBio. Il video, che mettiamo a disposizione in questa pagina e anche nella nostra pagina facebook, può essere rivisto e riascoltato.
Il tavolo dei relatori ha permesso di guardare alla mensa da tutte le prospettive: dai produttori al consumo del pasto a scuola passando dalla salute, l’organizzazione, l’educazione, la normativa e la visione di chi Amministra. Come Foodinsider abbiamo introdotto lo scenario che si prefigura a settembre con l’avvio della scuola. E’ stata data evidenza dell’ insussistenza della soluzione proposta dal mercato che mira alle monoporzioni e alla semplificazione del pasto e evidenziando la necessità e l’opportunità per i Comuni di investire sulla mensa scolastica come strumento di politica sociale, economica e ambientale.

Per ascoltare gli interventi dei relatori mettiamo i riferimenti temporali per scorrere il video sulla base della relazione che si vuole ascoltare:

INTRODUZIONE di Alberto Bencistà Presidente di FirenzeBio
Min 6.00 Maria Grazia Mammucini Presidente Nazionale di FederBio
Min 29 Claudia Paltrinieri Direttrice di Foodinsider.it Minuto
Min 50 Antonio Ciappi Direttore Qualità & Servizi Minuto
H. 1.00 Giulio Barocco Tecnoloco Alimentare dell’Azienda Sanitaria Universitaria Integrata di Trieste
H. 1.18 Daniele Messina Fondazione MPS e responsabile del progetto sCOOL FOOD
H 1.34 Alessandra Mascioli del Ministero dell’Ambiente e coordinatrice del tavolo di lavoro dei CAM
H. 1.41 Gianluca Garetti Vice Presidente Nazionale di Medicina Democratica
H 1.50 Sergio Chienni Sindaco di Terranuova Bracciolini e Vice Presidente ANCI Toscana
H 2.05 CHIUSURA di Maria Grazia Mammucini

I contenuti sono rivolti a tutti coloro che ruotano intorno alle mense scolastiche: amministratori comunali, politici, insegnanti, genitori, aziende sanitarie, produttori, ristoratori e società civile.

Il Ministero dell’Istruzione ha pubblicato la bozza del ‘Piano scuola 2020-21‘ che contribuisce a definire le linee guida da discutere ancora con le Regioni. Presumibilmente indicazioni ufficiali usciranno entro fine mese, per poi passare ad istituire i vari tavoli Regionali che dovranno coordinare le azioni concrete e indispensabili per l’avvio dell’anno scolastico con i soggetti che operano nel sistema scuola. All’interno della bozza si parla anche di mensa facendo riferimento al documento del Comitato Tecnico Scientifico della Protezione Civile del 28 maggio.