Il 14 gennaio la puntata di uno, nessuno, 100Milan si è occupata di mensa scolastica con un’intervista a Claudia Paltrinieri di Alessandro Milan e Leonardo Manera.

A Siena il 24 gennaio dalle ore 10.30 presso Palazzo Sansedoni si terrà un evento realizzato con il supporto della Fondazione Mps e con la collaborazione di enti ed esperti del settore dal titolo “Diritto al cibo e mensa scolastica buona, sana e sostenibile” alla presenza della Professoressa Hilal Elver, Special Rapporteur delle Nazioni Unite sul Diritto al Cibo.

Ecco le nuove linee guida della ristorazione scolastica consolidate, ma che saranno pubblicate in Gazzetta Ufficiale non prima di 1 o 2 mesi, per la necessaria trafila procedurale interministeriale. Dovranno essere approvate definitivamente nella riunione della Conferenza Unificata di sabato prossimo. A differenza delle precedenti Linee del 2010 dedicate specificatamente alla ristorazione scolastica, questa volta il Ministero Salute ha voluto accorpare in unico testo le tre tipologie di ristorazione collettiva. Questo ha reso il documento più ostico sotto il profilo tecnico-scientifico, quindi un po’ più complicato da leggere, specialmente per i non addetti ai lavori. Alla redazione di questo documento hanno partecipato esperti e tecnici del settore come:

Vuoi sapere se il menu scolastico di tuo figlio è il linea con i parametri dell’OMS? Compila il test sviluppato dall’ASL 2 di Milano e in base al punteggio che ottieni potrai capirlo. Se il punteggio è sotto i 50 punti, non va bene, ci sono molti aspetti che non sono in linea con i principi di una sana alimentazione. Se il punteggio è tra i 50 e i 100, è un menu sufficiente. Sopra i 100 un buon menu. Sopra i 150 un super menu. Prova a compilarlo anche tu. Clicca qui per andare al questionario. Per maggiori informazioni vai alla pagina dedicata al Menu a Punti.

900 kg di derrate alimentari sequestrate, 21 imprese di catering sospese, 25 violazioni penali e 247 amministrative. Sono in numeri dei NAS relativi alle 969 aziende di ristorazione collettiva oggetto di ispezione nel contesto di asili nido, scuole materne, elementari, medie fino agli istituti superiori sia pubblici che privati. Numeri e percentuali a cui purtroppo siamo abituati e che si risolvono per lo più in sanzioni pecuniarie per le aziende che mettono già a bilancio sotto la voce ‘risk management‘ l’importo a copertura di una prassi che sembrerebbe consolidata: si vincono le gare d’appalto al massimo ribasso con dei valori che non permettono di garantire la qualità definita del capitolato e poi, in assenza di controlli costanti ed efficienti, si fornisce altro. Cosa fare per evitare che la salute dei bambini sia compromessa da una pratica illecita costante?

Nella nostra continua ricerca di ‘realtà sostenibili’ abbiamo scoperto Loro Ciuffenna, un Comune montano in provincia di Arezzo, dove la mensa viene misurata in base al suo impatto ambientale. Siamo andati a trovare e a intervistare il Sindaco Moreno Botti dopo che abbiamo scoperto che ha sviluppato degli indicatori di sostenibilità (SDG’s), molto interessanti, che misurano il ‘beneficio atteso’ negli ambiti che coinvolgono la mensa scolastica: lo spreco alimentare, la responsabilità sociale, la salute e l’educazione civica.

A ottobre si è tenuto in Spagna GOZO, un evento internazionale che ha raccolto a Bilbao i principali esperti di mense scolastiche per un confronto che ha permesso di condividere il progetto di ristorazione scolastica sana e sostenibile. Erano presenti rappresentanti di vari Paesi e regioni del mondo ciascuno dei quali ha portato esempi di best practice di mense scolastiche. Foodinsider è stato invitato come relatore e, a latere del convegno, ad un’audizione presso la commissione educazione del Governo basco. Da quell’evento il Governo basco si è mosso (22 giorni dopo) per riformare la ristorazione scolastica nella regione che mira a riportare le cucine nelle scuole e a legare la mensa scolastica alle produzioni locali.

Si chiama Programme National Nutrition Santé (PNNS) 2019/2023 la strategia del governo francese che promuove un corretto stile di vita attraverso l’alimentazione e il movimento.

Si tratta di un programma nazionale che si sviluppa su 4 assi principali per una fascia temporale che va dal 2019 al 2023 lanciato lo scorso 20 settembre da Agnès BUZIN, Ministro della Solidarietà e della Salute. Quattro assi che utilizzano strategie e strumenti che anche altre nazioni, come l’Italia, potrebbero adottare. Vediamoli.