Dal nostro osservatorio emerge chiaro che la refezione scolastica ha dovuto ripensare gli spazi dove mangiare seguendo il diktat: più igiene, più aereazione e più distanziamento. L’organizzazione prevede 3 opzioni: o più turni in refettorio o mangiare in classe o una soluzione ibrida con bambini che mangiano nella propria aula e altri in mensa. C’è chi attrezza il refettorio con banchi separati e installa i plexiglass per separare le classi e aggiungere protezioni, ma c’è anche chi va in controtendenza e anziché aumentare turni in mensa li riduce, inspiegabilmente.
I genitori della scuola Mantegna di Milano protestano e lanciano la petizione su change.org perché nella loro scuola i turni in mensa sono diminuiti passando da 3 a 2 incrementando il numero di bambini in mensa in uno spazio di poco più di 400 mq. Si passa da ‘3 turni di circa 150 bambini ognuna‘ a ‘ ‘2 turni, ognuno da 250 persone circa‘ come
affermano i genitori nel testo della petizione.

Ecco il video con gli interventi (anche il nostro) del webinar del 7/10/2020 che si è tenuto all’interno della cornice del FESTIVAL DELLO SVILUPPO SOSTENIBILE dal titolo ‘Approccio educativo integrato alla mensa sostenibile‘. Le presentazioni sono disponibili sul sito della Alberts.

• 00:56 intervento di Cristina Manzini, psicologa e psicoterapeuta “Prevenzione e promozione del benessere nella progettazione di percorsi educativi con approccio ludico”; 
• ’22:00 intervento di Pietro Gentiloni, FLAG Lazio Mare Centro “La Strategia per lo Sviluppo Sostenibile del FLAG “Lazio Mare Centro”;
• ’36:10 intervento di Ivano Pellirossi, professore c(o l’Istituto di Istruzione Superiore “Apicio-Colonna-Gatti” (Anzio) “Il ruolo chiave degli Istituti per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera nella promozione della cooperazione tra scuole e imprese” 
• ’45:20 intervento di Luca Masi, Coordinatore progetto“Origine Comune”, ANCI LAZIO “”Il progetto “Origine Comune” e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari dei Comuni del Lazio, mediante la procedura De.C.O.”;
• 1:03:35 intervento di Claudia Paltrineri, direttrice editoriale Foodinsider.it “Strategia educative per la riduzione dello spreco alimentare a scuola”;
• 1:20:20 intervento di Laura Gagliardini, Assessorato alla Pesca, Servizio Agricoltura, Forestazione e Pesca Regione Marche “Gestire una mensa scolastica efficiente apprezzata da genitori e bambini: la diffusione dell’esperienza Pappa Fish”;
• 1:30:00 intervento di Matteo Palumbo, Animatore GAL DaunoOfantino “Il sostegno allo sviluppo locale tramite l’alimentazione sostenibile”;
• 1:40:00 intervento di Claudio Bordi, Architetto/Project Planner “Promuovere la trasformazione del sistema alimentare urbano attraverso l’implementazione di Living Lab innovativi”

E’ stato ristanziato anche quest’anno il fondo per le mense biologiche per un importo di 5 milioni di euro. Un fondo che nasce dal precedente Decreto Martina che aveva stanziato 10 milioni all’anno per sostenere le mense biologiche. Era un decreto che prevedeva 4 anni di finanziamento che si sono conclusi con il 2020. Con questi 5 milioni di euro si dà continuità alla scelta politica di promuovere il biologico in mensa anche per gli anni successivi, almeno così si spera. L’obiettivo del fondo è quello di ridurre il costo per le famiglie che usufruiscono di una mensa biologica ma soprattutto promuovere un maggior consumo di prodotto bio in mensa a tutela della salute dei bambini e del pianeta.

Pubblichiamo la lettera di Marianna, una mamma di Bari che non si è piegata alle richieste della direzione scolastica di far portare ai bambini la merenda plastificata a scuola: merendine e frutta confezionata. La pubblichiamo perché la sua storia è un esempio di come l’ignoranza possa sortire disposizioni inutili e ad alto impatto ambientale che la conoscenza e la determinazione di un genitore può sgretolare.

LA LETTERA
Buongiorno, vorrei raccontarvi quello che mi è successo a proposito di merenda a scuola e riapertura in sicurezza delle scuole.

Con l’inizio della scuola e del tempo pieno riparte anche la mensa. Visto il particolare momento storico abbiamo deciso di avviare un monitoraggio del servizio di refezione scolastica in Italia. Vogliamo mappare le varie modalità di erogazione del servizio adottate in questa fase, dove si mangerà anche in spazi non deputati alla ristorazione, per rilevare le diverse soluzioni organizzative individuate dai Comuni al fine di rispondere ai criteri di sicurezza e in parallelo mantenere un’alimentazione sana e sostenibile. Lo facciamo attraverso un questionario che si trova a questo link, che è uno strumento semplice, da compilare in 2 minuti a ci aiuta a capire come cambia la mensa in Italia nell’epoca del Covid-19. Chiediamo a tutti di aiutarci a raccogliere i dati!

Stop al lunch box e alle monoporzioni a scuola, che rimangono, ma solo come estrema ratio. Tornano a tirare un sospiro di sollievo tutti quei Comuni che per mesi hanno lavorato per studiare un modo per garantire la qualità del cibo insieme alla sostenibilità del servizio con soluzioni che non contemplano il pasto plastificato. Lo chiarisce il Comitato Tecnico Scientifico che, su richiesta del Ministero dell’Istruzione, fornisce ulteriori specificazioni circa le misure di protezione da adottare per garantire lo svolgimento dell’attività scolastica da settembre.

Il Protocollo sicurezza firmato dal Ministero dell’Istruzione e Sindacati cita a pagina 8: La somministrazione del pasto deve prevedere la distribuzione in mono-porzioni, in vaschette separate unitariamente a posate, bicchiere e tovagliolo monouso e possibilmente compostabile. Un netto cambio di registro e di disposizioni. Lo sostengono anche i Comuni che non sono stati coinvolti nell’elaborazione del Protocollo, ma come enti gestori del servizio si trovano spiazzati a doverne gestire le conseguenze. Ecco perché nel giro di neanche 24 ore ANCI ha scritto alla Ministra Azzolina per chiarire che quanto disposto nel Protocollo non corrisponde né alle indicazioni del CTS dello scorso 28 maggio né a quelle contenute nel Piano Scuola 2020/2021, ma soprattutto che i ‘Comuni hanno già individuato le migliori soluzioni con le ditte concessionarie, ricontrattando le condizioni del servizio ed il prezzo dello stesso, nel rigoroso rispetto di tutte le misure anti contagio e salvaguardando la qualità del servizio ed il gradimento degli utenti’ .

Dopo la petizione per evitare di plastificare la mensa con le monoporzioni (arrivata a più di 30.000 firme in pochi giorni!) la società civile si unisce in un appello ai Sindaci e alle istituzioni che hanno potere decisionale sulla mensa per mettere in guardia sui rischi del lunch box e della ‘semplificazione del pasto’ a scuola. Foodinsider.it insieme ad Aiab, Cittadinanzattiva, Genima genitori in rete, Legambiente, Save the children, Slow Food e il Comitato Promotore Food Policy di Roma hanno redatto un documento dove espongono i rischi del lunch box e delle relative monoporzioni, soluzione che è stata fatta passare come ‘opportuna’ da alcune regioni, come la Lombardia. In realtà più che essere opportuna questa soluzione, che non ha nessuna ragione scientifica che la giustifichi, rappresenta un danno che ricadrebbe su vari aspetti: