Sono aperte le iscrizioni per il Corso Professionale che si terrà presso l’Università di Macerata dal titolo l’alimentazione tra salute della persona e sviluppo sostenibile. Si tratta di un corso co-progettato da Foodinsider e l’Università di Macerata che si rivolge soprattutto a sindaci e ad assessori con delega all’istruzione scolastica con mansioni di controllo o gestione di mense scolastiche; funzionari comunali o regionali che si occupano di food policy, direttori di comunità con mansioni di controllo o gestione di mense scolastiche; responsabili di servizi di ristorazione pubblica;  manager di aziende di ristorazione; cuochi specializzati nella ristorazione collettiva e per servizi di comunità educative, operatori sanitari specializzati nel controllo della ristorazione collettiva e di servizi di ristorazione in comunità educative.
Il corso è stato pensato per rispondere alla domanda di formazione che deriva dalle nuove normative italiane ed europee che mirano alla transizione verso sistemi alimentari sostenibili di tutti i segmenti delle ristorazioni collettive ed è tenuto da professori ed esperti del settore. Per informazioni e iscrizioni questo è il link al sito dell’Università di Macerata. Le lezioni partiranno a inizio 2022 e si terranno online su piattaforma Teams e, per chi ne ha l’opportunità, anche in presenza.

Tutto parte da una domanda: cosa c’è che non va nel menu di mio figli*? ma a volte le domande sono più di una e coinvolgono la dieta, ma anche la qualità degli ingredienti, il biologico, lo spreco, il ruolo dei commissari mensa, i controlli. Per rispondere a molte di queste domande mettiamo al servizio dei genitori la nostra competenza per sciogliere qualche nodo e aiutare a capire come dovrebbe essere la qualità del servizio di ristorazione scolastica secondo le indicazioni delle istituzioni sanitarie e secondo la legge. I primi 2 workshop gratuiti online sono il 29 ottobre dal titolo ‘COSA NON VA NEL MENU DELLA MENSA?’ e il 5 novembre ‘LA MIA MENSA RISPETTA LA LEGGE?’. Per iscriversi è necessario mandare un’email a info@foodinsider.it con i propri dati e allegare il menu del proprio Comune.

Le indicazioni del Comitato Tecnico Scientifico per la gestione della sicurezza sanitaria di quest’anno scolastico parlano di ‘distanziamento e igiene’ a cui si aggiunge il green pass per tutto il personale e chi ruota intorno alla scuola. Questi aspetti non vietano quindi l’accesso dei genitori commissari mensa a scuola per le ispezioni, purché dotati di mascherina, green pass e igienizzazione delle mani prima di accedere ai locali scolastici. Non ci sono più scuse per inibire l’accesso ai genitori ed evitare i controlli in mensa e nelle cucine, anche se, a dire il vero in molti Comuni i refettori sono sempre rimasti aperti alle ispezioni dei genitori, anche in tempo di Covid. Ma è così dappertutto? Abbiamo chiesto alla nostra rete come funziona presso le loro realtà, a cui si sono aggiunte segnalazioni che ci restituiscono altri tasselli di uno scenario che è sempre molto variegato.

La ricerca della salute, che non è assenza di malattia, comporta scelte legate all’alimentazione, al movimento, alla meditazione

Franco Berrino è ospite del Grande Trasloco per raccontare quali mezzi abbiamo a disposizione, nella quotidianità, per prenderci cura di noi stessi. Perché un cambiamento è possibile, per tutti, nella direzione di uno stile di vita più consapevole, equilibrato e felice. Passando dall’idea di benessere individuale all’idea di benessere collettivo e del Pianeta. L’incontro, che si terrà in diretta mercoledì 22 settembre alle ore 18 sul sito del grandetrasloco.it è il ‘primo capitolo’ del romanzo-evento online organizzato da Fa la cosa giusta.

Il nostro, osservatorio, che monitora l’evoluzione delle mense scolastiche in Italia e, con essa, la regolamentazione, ha registrato negli ultimi mesi dei cambiamenti degni di nota. Parliamo di eventi cruciali che si prevede avranno ricadute anche su altre mense scolastiche a livello nazionale e di norme recenti che disciplinano l’avvio della ristorazione scolastica di quest’anno.

GREEN PASS PER GLI ADDETTI MENSA
Giovedì 9 settembre il Consiglio dei Ministri ha confermato la necessità del green pass anche per gli addetti che lavorano all’interno delle mense scolastiche e universitarie, e per i lavoratori delle ditte di pulizia e manutenzione negli istituti scolastici.

Dietro ad una buona mensa non c’è solo ma bravo cuoco e una nutrizionista competente, ma anche una cultura e una sensibilità sociale che parte da precise scelte politiche. A Fano è così sin dal 1991, da quando è nato il progetto ‘la città dei bambini e delle bambine’, un programma di governo della città che mette il bambino al centro delle scelte politiche. L’idea di fondo è che se ‘un Comune è a misura di bambino è a misura di tutta la cittadinanza’, come dichiara il Sindaco Massimo Seri, che abbiamo intervistato. ‘La città dei bambini è qualcosa che è trasversale a tanti temi infatti il progetto tocca più fronti e molteplici azioni integrate arrivando a permeare tutti gli ambiti di sviluppo e di gestione di un contesto cittadino’ . Quest’anno il progetto compie trent’anni durante i quali sono state realizzate tante iniziative che hanno portato Fano ad essere un modello nel mondo con una rete di città a livello internazionale che attingono dall’esempio di questa politica che nasce con i bambini.

Con le indicazioni del CTS per il nuovo anno scolastico si torna ad una mensa più sostenibile e sana: non si parla più di ‘semplificazione del pasto’ e, soprattutto, ‘ il servizio può  essere erogato nelle forme usuali, senza disposable. Quindi l’invito implicito è quello di tornare ad applicare i CAM che richiedono che il pasto sia servito in piatti di #ceramica o #porcellana. Rimane l’indicazione relativa al ‘distanziamento e igiene‘ come strumenti per tutelare la sicurezza dei bambini e del personale scolastico, che era la raccomandazione già sollecitata dalla Siti (Società d’Igiene Italiana) nelle linee guida dello scorso anno.

Il 24 giugno dalle ore 18h30-20h00 è in programma il Webinar sulle “mense scolastiche in Italia”, organizzato nell’ambito di uno scambio tra Italia e Canada, per esplorare programmi sulle mense, la loro governance, i loro modelli di policy e di finanziamento. L’evento si colloca all’interno di una serie di webinars su “school food programs around the world” che si trovano a questo link dove è già possibile seguire il webinar sui programmi in Brasile e in Scozia. L’Associazione Foodinsider è stata invitata a raccontare come funziona il sistema mense scolastiche in Italia. Interverranno al Webinar come relatori Maurizio Mariani di Eating City, Claudia Paltrinieri dell’Associazione Foodinsider, Antonio Ciappi di Qualità & Servizi, Francesca Rocchi di Slow Food.

E’ disponibile il video della conferenza stampa che Foodinsider ha tenuto ieri presso la sala stampa della Camera dei Deputati durante la quale è stato presentato il 6° rating dei menu scolastici e la classifica dei migliori menu. Gli interventi sono di Claudia Paltrinieri che ha presentato l’indagine di Foodinsider insieme a Francesca Rocchi (Vice- Presidente di Foodinsider e delegata mensa per Slow Food), l’Onorevole Rossella Muroni Vicepresidente dell’ VIII commissione ambiente, l’On. Alessandro Fusacchia membro Commissione Cultura, Scienza, Istruzione.

Il 16 giugno alle ore 12:00 si è tenuta la conferenza stampa presso la sala stampa della Camera dei Deputati per la presentazione dei risultati del 6° Rating dei menu scolastici di foodinsider. Nella conferenza sono intervenuti l’ On. Rossella Muroni Vice Presidente della commissione ambiente della Camera, l’On. Alessandro Fusacchia di Facciamo Eco e Claudia Paltrinieri Presidente dell’Associazione Foodinsider che ha esposto i dati dell’indagine. Francesca Rocchi, delegata per le mense scolastiche di Slow Food e Vice-Presidente Foodinsider ha coordinato gli interventi.

L’indagine di Foodinsider si conclude con la pubblicazione della classifica delle migliori mense scolastiche e ha lo scopo di promuovere e rendere visibili quei modelli di mensa che non hanno l’obiettivo di saziare, ma di nutrire, educare, creare sviluppo economico e sociale nel rispetto dell’ambiente. Tra queste mense virtuose troviamo sul podio….