13Feb/20

Le nuove linee guida in fase di studio

Ecco le nuove linee guida della ristorazione scolastica consolidate, che stanno girando in via informale e non sono ancora state pubblicate. A differenza delle precedenti Linee del 2010 dedicate specificatamente alla ristorazione scolastica, questa volta il Ministero Salute ha voluto accorpare in unico testo le tre tipologie di ristorazione collettiva, quella scolastica, ospedaliera e assistenziale. Questo ha reso il documento più ostico sotto il profilo tecnico-scientifico, quindi molto più complicato da leggere, specialmente per i non addetti ai lavori. E’ un documento che stiamo studiando insieme ad altri partner per coglierne aspetti positivi e criticità e formulare le nostre osservazioni che renderemo pubbliche dopo un lavoro di confronto e analisi approfondito.

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11Feb/20

La mensa inclusiva tra menu cinese e pane ‘al fresco’

La mensa scolastica non riempie solo le pance dei bambini ma alimenta la conoscenza e la solidarietà. Un esempio di ‘mensa inclusiva’ lo si trova nella Piana fiorentina dove il 13 febbraio verrà servito un menu cinese a base di riso cantonese, pollo alle mandorle e verdure saltate nella wok. Un modo per dimostrare solidarietà e dialogo con la comunità cinese e sciogliere quei pregiudizi di cui i bambini rischiano di essere vittima. L’iniziativa è promossa dall’azienda pubblica Qualità & Servizi che in Toscana eroga il servizio mensa per i quattro comuni di Sesto Fiorentino, Campi Bisenzio, Signa e Calenzano.

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20Gen/20

Siena: ‘il diritto ad una mensa buona, sana e sostenibile’ con Hilal Elver

A Siena il 24 gennaio dalle ore 10.30 presso Palazzo Sansedoni si terrà un evento realizzato con il supporto della Fondazione Mps e con la collaborazione di enti ed esperti del settore dal titolo “Diritto al cibo e mensa scolastica buona, sana e sostenibile” alla presenza della Professoressa Hilal Elver, Special Rapporteur delle Nazioni Unite sul Diritto al Cibo.

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31Dic/19

2019: il meglio e il peggio della mensa scolastica

Ecco una panoramica delle notizie più rilevanti sulle mense scolastiche che hanno riempito le pagine dei giornali nel 2019. Notizie, fatti e novità emerse in questo anno che vogliono essere un’occasione per riflettere sui problemi della mensa scolastica e sull’opportunità di ripensarla in una nuova prospettiva. Un richiamo alla politica ma anche a tutti i soggetti che ruotano intorno alla mensa scolastica, dalle Amministrazioni ai genitori, passando per la scuola, le aziende sanitarie, i fornitori e i produttori locali.

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18Dic/19

NAS in mensa: il 20% delle ditte irregolari, cosa fare?

900 kg di derrate alimentari sequestrate, 21 imprese di catering sospese, 25 violazioni penali e 247 amministrative. Sono in numeri dei NAS relativi alle 969 aziende di ristorazione collettiva oggetto di ispezione nel contesto di asili nido, scuole materne, elementari, medie fino agli istituti superiori sia pubblici che privati. Numeri e percentuali a cui purtroppo siamo abituati e che si risolvono per lo più in sanzioni pecuniarie per le aziende che mettono già a bilancio sotto la voce ‘risk management‘ l’importo a copertura di una prassi che sembrerebbe consolidata: si vincono le gare d’appalto al massimo ribasso con dei valori che non permettono di garantire la qualità definita del capitolato e poi, in assenza di controlli costanti ed efficienti, si fornisce altro. Cosa fare per evitare che la salute dei bambini sia compromessa da una pratica illecita costante?

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06Dic/19

Gli indicatori di sostenibilità della mensa

Nella nostra continua ricerca di ‘realtà sostenibili’ abbiamo scoperto Loro Ciuffenna, un Comune montano in provincia di Arezzo, dove la mensa viene misurata in base al suo impatto ambientale. Siamo andati a trovare e a intervistare il Sindaco Moreno Botti dopo che abbiamo scoperto che ha sviluppato degli indicatori di sostenibilità (SDG’s), molto interessanti, che misurano il ‘beneficio atteso’ negli ambiti che coinvolgono la mensa scolastica: lo spreco alimentare, la responsabilità sociale, la salute e l’educazione civica.

Giunta comunale di Loro Ciuffenna
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26Nov/19

Gozo, un evento internazionale per la mensa sana e sostenibile

A ottobre si è tenuto in Spagna GOZO, un evento internazionale che ha raccolto a Bilbao i principali esperti di mense scolastiche per un confronto che ha permesso di condividere il progetto di ristorazione scolastica sana e sostenibile. Erano presenti rappresentanti di vari Paesi e regioni del mondo ciascuno dei quali ha portato esempi di best practice di mense scolastiche. Foodinsider è stato invitato come relatore e, a latere del convegno, ad un’audizione presso la commissione educazione del Governo basco. Da quell’evento il Governo basco si è mosso (22 giorni dopo) per riformare la ristorazione scolastica nella regione che mira a riportare le cucine nelle scuole e a legare la mensa scolastica alle produzioni locali.

24Nov/19

La Francia e la politica per un’alimentazione sana

L’erichetta Nutri-score

Si chiama Programme National Nutrition Santé (PNNS) 2019/2023 la strategia del governo francese che promuove un corretto stile di vita attraverso l’alimentazione e il movimento.

Si tratta di un programma nazionale che si sviluppa su 4 assi principali per una fascia temporale che va dal 2019 al 2023 lanciato lo scorso 20 settembre da Agnès BUZIN, Ministro della Solidarietà e della Salute. Quattro assi che utilizzano strategie e strumenti che anche altre nazioni, come l’Italia, potrebbero adottare. Vediamoli.

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19Nov/19

La mensa di Caggiano vince il premio Spreco Zero 2019

Vincitore della categoria SCUOLE della settima edizione del Premio Vivere a Spreco Zero 2019 è il Comune di Caggiano.

Si chiama “Mensa a metro zero e zero rifiuti” il progetto della mensa di Caggiano che vive dei prodotti del territorio da cui attinge e restituisce ricchezza. I fornitori, oltre ai produttori locali, sono le famiglie degli alunni fruitori del servizio mensa con i prodotti dell’orto.

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