04Nov/19

Tornano le cucine nelle mense dei Paesi Baschi

Il 24 ottobre il Parlamento basco ha deciso una svolta per la mensa scolastica dopo 20 anni di gestione affidata alle grandi aziende di ristorazione collettiva. All’unanimità è stata siglata una riforma dal Parlamento che è il risultato di un lungo lavoro partecipativo guidato da Justicia Alimentaria un movimento spagnolo con respiro internazionale che punta a sviluppare modelli alimentari sani e sostenibile.

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31Ott/19

A Pappa-fish il riconoscimento di Foodinsider

Foodinsider, come osservatorio della mensa scolastica italiana, ha tra i suoi obiettivi  quello di identificare buone pratiche legate alla ristorazione scolastica e promuoverle come modelli che elevano la mensa a motore di sviluppo sociale, culturale ed economico del proprio territorio. L’indagine del 2018/19  sul ‘pasto sostenibile’ a scuola ha individuato nel progetto Pappa-fish uno strumento efficace di food policy con impatti sulla cultura, sulla salute e sull’economia della regione, valorizzando il mare, i suoi prodotti e la tradizione marinara. In occasione del convegno ‘Biologicamente a scuola’ Foodinsider ha premiato la Regione Marche per avere promosso e sostenuto pappa-fish che si è diffuso in oltre 50 Comuni della Regione fino ad arrivare in Abruzzo e in Puglia.

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30Ott/19

L’Istituto agrario di Novara: l’Agenda 2030 fa scuola

L’ Istituto agrario Bonfantini di Novara ha avviato dall’anno scolastico 2019/20 un modello sperimentale di scuola sostenibile e innovativa ispirata ai principi e agli obiettivi dell’Agenda ONU 2030 (Obiettivi dello Sviluppo Sostenibile). Si tratta di un nuovo percorso sperimentale che coinvolge alcune classi e rimodula la didattica a scuola in chiave più sostenibile. Uno di questi obiettivi mira alla promozione di una buona educazione alimentare volta ad aumentare il benessere studentesco. Le iniziative avviate in questo senso offrono la possibilità di una pausa e un pasto regolare tutti i giorni alla stessa ora e con alimenti più salutari rispetto a quelli fruiti solitamente; la creazione di una regolarità nelle abitudini alimentari per una migliore gestione delle energie psicofisiche e un maggiore rendimento giornaliero; l’attivazione di percorsi didattici e progetti interdisciplinari volti alla sensibilizzazione e alla creazione di modelli di consumo consapevole e sostenibile.

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20Ott/19

Decalogo per una mensa buona, sana e sostenibile

In occasione della giornata mondiale dell’alimentazione, il 16 ottobre 2019, è stato elaborato un decalogo sottoscritto da più soggetti che da anni si occupano di monitorare il servizio di ristorazione scolastica del nostro Paese: Cittadinanzattiva, Foodinsider, Save the Children, Slow Food ed esperti nazionali ed internazionali. Il decalogo definisce i criteri intorno ai quali dovrebbe essere sviluppata la mensa scolastica in una visione innovativa capace di trasformarla in un caposaldo del processo educativo delle nuove generazioni e in un volano per lo sviluppo del nostro Paese. Il decalogo è stato inviato ai Ministri dell’Istruzione, della Sanità, dell’Ambiente e delle Politiche Agricole per sollecitare l’avvio di una riforma partecipata del servizio di ristorazione scolastica.

16Ott/19

Giornata mondiale dell’alimentazione

Il 16 ottobre è la giornata mondiale dell’alimentazione. E’ l’occasione per parlare delle diverse prospettive che hanno a che fare con il cibo. I dati sull’alimentazione ci restituiscono un panorama sconfortante: in Italia 1,2 milioni di bambini e adolescenti vivono in condizioni di assoluta povertà e il 3,9% dei bambini non consuma neppure un pasto proteico adeguato al giorno, percentuale che al Sud e nelle Isole sale al 6,2%. Dati che contrastano con le percentuali in crescita sull’obesità infantile. Secondo il nuovo rapporto dell’Unicef, “La condizione dell’infanzia nel mondo 2019: bambini, cibo e nutrizione – Crescere sani in un mondo in trasformazione”, la percentuale di bambini in sovrappeso in Italia è del 36,8%, con un aumento del 39,1% rispetto al 1990.

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13Ott/19

Dall’agrario all’alberghiero: la formazione sinergica e sostenibile

Agraria, Tecnico Industriale e Alberghiero insieme
Tra le varie esperienze straordinarie che abbiamo scoperto a Bilbao nei tre giorni dedicati alla mensa scolastica sana e sostenibile, organizzato da Justicia Alimentaria, uno riguarda la formazione. Si tratta di un progetto di economia circolare che ha unito tre scuole professionali nella regione Basca mettendo insieme produzione, trasformazione e consumo. Tre istituti tecnici professionali come agraria, produzioni alimentari e alberghiero, hanno ridisegnato i loro percorsi didattici per avviare una formazione integrata al fine di costruire un modello di economia circolare sostenibile a rifiuti zero.

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10Ott/19

Ridurre gli sprechi in mensa si può

Spreco in mensa

Dei 380 milioni di pasti all’anno relativi alle mense scolastiche 112 milioni circa viene scartato. Gli studi attestano uno scarto medio del 29,5% di cibo buttato ogni giorno nei refettori delle scuole. Un dato che suona come un paradosso di fronte alle contraddizioni che si vivono a scuola e in mensa: grammature dei piatti uniformi dalla prima alla quinta elementare, merendine ipercaloriche a metà mattina, un tasso di obesità infantile preoccupante, famiglie indigenti che non riescono a pagare il servizio mensa, bambini per i quali il pasto della mensa è l’unico della giornata e cibo ancora edibile che viene buttato.

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03Ott/19

A Macerata una lezione su bio e km0 per una mensa green

Il 25 ottobre a Macerata si tiene una giornata di lavoro rivolta alle Amministrazioni, produttori, Aziende Sanitarie, e tutti gli attori che ruotano intorno alla ristorazione scolastica per capire come trasformare la mensa scolastica in un servizio sostenibile a partire dai prodotti locali biologici.

Si chiama “Biologicamente a scuola, opportunità e buone pratiche per la ristorazione scolastica” ed è il convegno organizzato dal Comune di Macerata in collaborazione con la Regione Marche che ha l’obiettivo di dare strumenti agli operatori per incrementare la qualità della mensa, ridurre l’impatto ambientale e sviluppare la ricchezza del territorio.

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29Set/19

Pappa-fish inventa un prodotto per la grande distribuzione

Sara Benigni, ideatrice di prodotti ittici innovativihttps://youtu.be/nUkuYNpBUkU

Siamo abituati ad attingere dal mercato prodotti per la mensa scolastica e invece può succedere che dalla mensa arrivino prodotti per il mercato della grande distribuzione. E’ successo nelle Marche grazie al progetto Pappa-fish che ha introdotto nella mensa scolastica il pesce fresco dell’Adriatico accompagnato da percorsi di educazione. Un esperienza di grande successo che ha cambiato le abitudini alimentari delle famiglie, ha ridotto lo scarto di pesce in mensa dal 60% al 7%, ha legato la mensa al territorio e ha insegnato ai bambini a consumare specie ittiche che hanno un grande potere nutrizionale.

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