Rating 2.0: scopri quanto è sana e sostenibile la tua mensa scolastica
Uno strumento aggiornato per valutare la qualità dei menù scolastici e contribuire al miglioramento della ristorazione scolastica italiana.
Dopo dieci anni di monitoraggio dei menù scolastici italiani, Foodinsider presenta il Rating 2.0, la nuova versione del questionario Menù a punti, pensato per osservare la qualità della ristorazione scolastica attraverso uno sguardo più ampio, che mette insieme salute, ambiente, qualità gastronomica e sostenibilità delle filiere alimentari.
Il Rating 2.0 non si limita a verificare che cosa viene servito nel piatto, ma guarda anche alle scelte che stanno dietro al menù: dalla varietà degli alimenti alla qualità delle preparazioni, dall’origine delle materie prime al monitoraggio degli sprechi, fino alla trasparenza e alla partecipazione delle famiglie.
Cosa valuta il Rating 2.0?
Il questionario comprende 38 domande organizzate in 7 aree di valutazione:
- Biodiversità alimentare: la varietà di cereali, verdure, legumi e specie ittiche presenti nel menù.
- Salute: l’equilibrio delle diverse fonti proteiche e la presenza di alimenti coerenti con una dieta sana.
- Alimenti processati e ultraprocessati: la frequenza di prodotti industriali, processati e ultraprocessati
- Qualità gastronomica: la capacità della cucina di valorizzare gli ingredienti, come le verdure, attraverso proposte culinarie.
- Qualità e filiera locale sostenibile: l’attenzione all’origine delle materie prime, alle produzioni biologiche, alle filiere territoriali e alle scelte socialmente responsabili.
- Economia circolare: il monitoraggio degli sprechi per prendere consapevolezza degli effetivi consumi.
- Governance partecipativa: la trasparenza delle informazioni e il coinvolgimento della comunità scolastica nella qualità del servizio.
Come funziona?
Per compilare il questionario è sufficiente avere a disposizione il menù scolastico della tua scuola e, per alcune domande, informazioni aggiuntive relative all’organizzazione del servizio mensa che probabilmente conosci già.
A ogni risposta viene attribuito un punteggio in base alla coerenza con le indicazioni scientifiche e normative di riferimento e con gli obiettivi di una ristorazione scolastica sana e sostenibile. Il risultato del test permette di individuare i punti di forza del menù e gli aspetti che possono essere migliorati.
Il Rating non è soltanto una classifica: è soprattutto uno strumento di conoscenza e confronto, pensato per aiutare genitori, commissioni mensa, Comuni e gestori, aziende sanitarie a promuovere un servizio di maggiore qualità e più sostenibile.
Perché testare il tuo menù?
La compilazione del questionario Rating 2.0 ti permette di guardare al menù scolastico da più punti di vista e di osservare quali sono gli ambiti di miglioramento che gradualmente e in maniera partecipata possono guidare verso una mensa più sana, sostenibile e attenta al futuro dei bambini e dei territori.o
Compila la scheda rispondendo domanda per domanda a partire dal menù mensile della tua mensa. Ogni risposta ha un punteggio: alla fine ottieni il punteggio totale e il dettaglio per ciascuna area di valutazione.
Informativa sulla privacy
Cosa registriamo. Quando completi il questionario vengono salvati: il nome del comune o dell’istituto (se lo inserisci), la data e l’ora della compilazione, il punteggo totale, il livello raggiunto e il punteggio di ciascuna area. Non chiediamo nome, e-mail o altri dati personali: ti invitiamo a non inserirne.
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