Dieci anni di indagine sulla mensa scolastica: dati, classifica e proposte per la transizione sostenibilema
Con il deputato Andrea Casu, Claudia Paltrinieri e Francesca Rocchi (presidente e vicepresidente di Foodinsider), si tiene a Roma presso la sala stampa della Camera dei Deputati alle 13:00 la presentazione del 10° Rating di Foodinsider: un’edizione speciale che segna un decennio di osservazione continuativa della ristorazione scolastica pubblica in Italia. Un decennio che racconta un sistema in trasformazione, tra progressi, criticità e nuove sfide.
Dieci anni di indagine: da osservatorio a motore di cambiamento
Foodinsider è nata come indagine civica e, passo dopo passo, si è evoluta in progetti, iniziative, eventi, attività accademiche e di ricerca. In questi dieci anni abbiamo costruito un patrimonio condiviso di dati, competenze e buone pratiche che oggi merita una riflessione critica e oggettiva sul settore.
Siamo partiti in un momento difficile, segnato da una forte contestazione delle mense da parte delle famiglie, che chiedevano alle Amministrazioni un cambiamento urgente. Da quel bisogno è nato il Rating: per dimostrare che la mensa può essere uno spazio virtuoso, capace di generare valore per tutti.
Cosa abbiamo imparato
Le nostre indagini, pubblicate sul nostro sito, ci hanno insegnato a guardare la mensa scolastica con occhi nuovi: a leggere la complessità del servizio e a riconoscerne l’ecosistema e il suo straordinario potere. Con questo sguardo abbiamo scelto di raccontare una mensa che c’è e che non tutti riescono a vedere.
- Abbiamo scelto di raccontare il meglio della mensa scolastica: la fatica, le idee e l’impegno di chi ogni giorno nutre i nostri figli con cibo di qualità.
- Abbiamo analizzato le best practice per capire come si diventa realtà virtuose.
- Abbiamo seguito l’impatto dei Criteri Ambientali Minimi (CAM), che hanno orientato il sistema verso una ristorazione più sana, sostenibile e legata al territorio.
- Abbiamo registrato le difficoltà dei Comuni e delle aziende di catering, chiamati a cambiare pelle e cultura, e quelle delle famiglie, spesso alle prese con costi in aumento.
In tutto questo, il nostro contributo è stato condividere conoscenze, costruire modelli, favorire scambi, creare reti e ponti, sempre in modo aperto, volontario e gratuito. Con la classifica annuale abbiamo acceso una competizione virtuosa che ha spinto tanti menù a crescere e a migliorare; abbiamo colto i segni di un cambiamento culturale che siamo certi di aver contribuito a innescare.
Una comunità del cibo intorno alla scuola
Il nostro impegno, oggi come domani, è ricostruire relazioni di trasparenza e fiducia: tra utenti e Amministrazioni, tra commissioni mensa e fornitori, tra bambini e cuochi. È questo patto, fondato sulla qualità e su obiettivi condivisi, a dare vita a una vera e propria comunità del cibo intorno alla scuola.
Guardare avanti
Al di là delle fatiche e delle inevitabili mancanze, ciò che ci riempie di gratitudine è sapere di aver acceso riflessioni, indicato percorsi, reso concreto un cambiamento che nasce dal riconoscere il valore del cibo, della giustizia, della comunità e della pace. A scuola, mangiare insieme è pratica di pace: un pasto buono per tutti, attenzione al cibo, ascolto reciproco e condivisione di regole e spazi nella convivialità della mensa.
Save the date: Roma, Sala Stampa della Camera dei Deputati, 23 ottobre.
La presentazione del 10° Rating di Foodinsider sarà anche in streaming, per condividere i risultati del 10° Rating e discutere insieme le prossime tappe di una mensa scolastica sempre più sana, sostenibile e territoriale.
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