I numeri di FOODINSIDER
Il libro con le migliori ricette della mensa scolastica
Gnocchi alla romana, chioccioline di purea di fave, minestra di farro orzo e cicerchie, lasagne alla zucca e pecorino, tortino di ceci, zucca e provola, sono solo alcune delle ricette che incontriamo nell’analizzare i menu scolastici. A volte sono solo titoli altisonanti di ricette sfiziose trascritte sui menu, a volte sono piatti che riscuotono successo
AAA cercasi arance per spremute a merenda
‘Servono arance e mandarini per le spremute da bere a merenda. I nostri bambini e i ragazzi ve ne saranno grati. Combattiamo così il picco dell’influenza. #ecomerenda ‘ E’ il post su FB della preside Maria de Biase dell’Istituto Comprensivo Statale Santa Marina di Policastro in provincia di Salerno, una scuola dove si fa merenda
La mensa alternativa: ‘spendo meno, mangio meglio?’
Arancini di riso semintegrale ripieno di zucca e piselli, insalata con lattuga rucola e pere, spaghetti bio con le vongole, polpettine di ceci con erbette aromatiche, pasti al 90% biologici e a km0. Non è il menu di un ristorante, ma alcuni dei piatti proposti in una mensa autogestita dai genitori. Il risultato si riassume in:
Mense biologiche certificate, per Milano è possibile?
‘Siamo molto dispiaciuti di apprendere che oggi, secondo i dati di Milano Ristorazione, la città di Milano non ha i requisiti minimi per accedere alla certificazione‘, è quanto dichiarano i genitori della Rappresentanza cittadina di Milano in tema di certificazione biologica promossa dal Ministro Martina. Milano, da sempre fanalino di coda nella proposta di biologico
Perché il Rating dei menu scolastici
Foodinsider da tre anni ha avviato il Rating dei menu scolastici con due obiettivi: sviluppare la consapevolezza dei genitori sull’equilibrio dei menu e stimolare un confronto costruttivo che individui best practice da diffondere per promuovere un cambiamento verso nuovi modelli virtuosi. I Comuni si trovano all’interno del Rating perché i genitori, le commissioni mensa, ma anche gli
Mantova: ‘Educare al biologico’
‘Dall’esperienza di Expo 2015, il governo ha preso spunto per istituire la certificazione nazionale delle mense biologiche al fine di promuovere un’educazione alimentare sana e corretta nelle scuole“. Questo in sintesi il messaggio di Maurizio Martina Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali intervenuto il 12 dicembre al convegno ‘educare al biologico’ tenutosi nella fredda cornice invernale del Palazzo Te a Mantova. L’obiettivo dell’emendamento promosso dal Ministro
Cremona, dove i cuochi fanno la differenza
A Cremona i cuochi e le cucine sono il cuore della mensa. Sono quel fattore abilitante della qualità che ha permesso a Cremona di piazzarsi al primo posto del Rating dei menu scolastici. La continua formazione dei cuochi il loro coinvolgimento nel rilevare il gradimento dei piatti crea quella passione verso un lavoro importantissimo che
Mense a confronto: 3° Rating menu
Cosa abbiamo in comune con gli Stati Uniti in tema di mensa scolastica? Il punto di contatto c’è: abbiamo entrambi regalato la mensa al mercato, solo che l’America ha iniziato vent’anni prima. Stiamo andando nella stessa direzione con la chiusura delle cucine, l’introduzione di cibo processato e pronto all’uso ed un nuovo obiettivo: il profitto, non più la salute.
Quando i menu ‘parlano’
I menu scolastici sono lo specchio del valore che una città dà al servizio di ristorazione scolastica. Spesso sono ‘muti’, non dicono nulla delle materie prime: se sono fresche, congelate, bio, IV o V gamma; a volte si trova la dicitura ‘pesce‘, o ‘formaggio‘ o ‘verdura‘ senza alcuna specifica qualitativa. Eppure il menu ‘parla’ proprio in assenza d’informazioni.
Le frodi in mensa
Carne avariata, cibo in cattivo stato di conservazione, condizioni igieniche fuori norma, convenzionale al posto del biologico, gare d’appalto irregolari. Il panorama delle frodi nelle mense è ampio e distribuito in tutta Italia. Si conta già il numero degli indagati, degli arresti, degli avvisi di garanzia. Per l’operazione malacarne sono 5 le persone arrestate e
Cremona e il 2° menu opzionale: ‘alimenta il tuo benessere’
Cremona lo scorso anno ha conquistato il 1° posto nel Rating dei menu scolastici, con un punteggio tra i più alti mai registrati. Si tratta di un menu che è il frutto di un lungo percorso evolutivo che la dietista Silvia Bardelli ha voluto intraprendere con il coinvolgimento degli insegnanti, delle famiglie, con il supporto del Comune e, non
Dalla protesta di Napoli ai social di Milano, i genitori si organizzano
A Napoli i genitori hanno organizzato una protesta il 6 novembre a Palazzo S. Giacomo. E’ stata l’occasione per manifestare contro un’Amministrazione indifferente alla fatica dei genitori ancora privi del servizio di ristorazione scolastica. La situazione è caotica e sempre più incomprensibile. Un servizio mensa che tarda a partire, così come il tempo pieno che
Nasce l’Alleanza per le Mense Sostenibili
nasce l’Alleanza per le Mense Sostenibili: Foodinsider, Fondazione Ecosistemi e ALI, insieme per trasformare la ristorazione pubblica in uno strumento di salute, sostenibilità ambientale, sviluppo economico locale ed educazione alimentare
Rating 2.0 lo strumento per misurare la qualità dei menù
Il Rating 2.0 è l’indagine che fa tesoro di 10 anni di esperienza e si presenta con una nuova formula che punta a sensibilizzare sui punti chiave che rendono un menù più sano, sostenibile e più appetibile. Sono sette le sezioni di indagine che aprono lo sguado agli elementi chiave del menu scolastico.
Summit 2026: premiate le realtà più virtuose
Il IV Summit della mensa buona, sana e sostenibile, opportunità per il Paese, si è svolto a Roma il 22 aprile 2026. Nel corso della mattinata, rappresentanti istituzionali ed esperti si sono confrontati sul ruolo della mensa sotto il profilo sociale e ambientale. A seguire, sono state premiate le realtà che si sono distinte per le migliori pratiche e i risultati raggiunti.
Green Food Week in diretta FB con le storie del cambiamento
Green Food Week diretta FB e Youtube con le voci dei protagonisti della settimana green con le proposte gastronomiche e le iniziative che hanno coinvolto gli studenti in quella che vuole essere un’occasione di festa nel mangiare insieme pasti sostenibili
4° Summit mensa di Foodinsider: qualità, sostenibilità e bambini protagonisti
Roma ospita il 22 aprile 2026 la quarta edizione del Summit della mensa buona, sana, sostenibile e opportunità per il Paese, promosso da Foodinsider insieme all’Assessorato alla Scuola, Formazione e Lavoro di Roma Capitale e al Municipio Roma V. L’evento rappresenta un appuntamento di riferimento per il tema della mensa in Italia, con focus su […]
Green Food Week 2026: oltre 600.000 pasti sostenibili
Dal 13 al 17 aprile prende avvio la Green Food Week 2026 che coinvolge mense scolastiche, universitarie e aziendali nella promozione di pasti a basso impatto ambientale che secondo i dati di registrazione alla settimana green, quest’anno saranno 620.000
Green Food Week26: news
Sono ufficialmente aperte le iscrizioni alla Green Food Week 2026, la settimana che va dal 13 al 17 aprile, dedicata alla promozione di un’alimentazione più sana per le persone e più sostenibile per il pianeta.
Webinar: Mangiare bene, gestire meglio
Il webinar del 3 febbraio alle ore 15:00 ‘Mangiare bene, gestire meglio’ è un evento organizzato dal tavolo mense Rete PLC insieme a Foodinsider per parlare di ristorazione pubblica dal punto di vista della sostenibilità e degli strumenti di controllo, senza dimenticare il gusto e la partecipazione degli utenti
Il cibo per cambiare il mondo: il manifesto degli antropologi
Si chiama AnthroFood il manifesto degli antropologi che invita all’azione per la trasformazione del sistema alimentare, per rigenerare il cibo come cultura vivente e rigenerare la società.