I numeri di FOODINSIDER

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Ristorazione bellezza, parla Claudia Pratelli

Claudia Pratelli, Assessora alla Scuola Formazione e Lavoro della giunta Gualtieri a Roma, è intervenuta il 5 maggio all’evento Ristorazione bellezza di cui riportiamo il suo intervento che risponde alla domanda del Prof. Fiorino Iantorno, Direttore del Centro Santa Caterina Lab dell’Università di Siena: com’è cambiata, con il nuovo capitolato, la mensa scolastica di Roma? 

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Ristorazione bellezza: Roberta Casini Anci Toscana

Roberta Casini, attualmente Sindaco presso il Comune di Lucignano, delegata per l’agricoltura per ANCI Toscana, è coordinatrice del Tavolo delle politiche locali del cibo dei Comuni della Toscana. E’ intervenuto all’evento Ristorazione bellezza per spiegare il significato del Tavolo delle politiche locali del cibo e il ruolo che la mensa ha al suo interno.

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Emilio Casalini per Ristorazione bellezza

Emilio Casalini è un giornalista della Rai, che è stato un reporter in situazioni di guerra molto complesse: Kosovo, Jugoslavia, Congo. Ha realizzato inchieste sul traffico dei rifiuti, è stato giornalista di Report e nell’ultimo periodo si sta concentrando sulla bellezza con il programma televisivo Generazione bellezza . Foodinsider ha scelto di ispirarsi a questa

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Ristorazione bellezza

In programma il 5 maggio a Siena, a Palazzo Sansedoni, il primo evento che abbiamo voluto chiamare Ristorazione bellezza prendendo spunto dalla trasmissione di Emilio Casalini, ‘Generazione bellezza’ andata in onda qualche mese fa su RAI3. Come Emilio Casalini, che sarà presente in video in apertura all’evento, vorremmo raccontare storie che esaltano la bellezza di

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Test gradimento mensa

Anche quest’anno l’indagine dei menu scolastici si affianca al test sul gradimento della mensa scolastica: poche domande per mettere a confronto i dati che emergono dall’analisi del menu scolastico con l’effettiva percezione di qualità da parte dell’utenza. La consultazione degli insegnanti, in primis, che consumano il pasto a scuola, ma anche dei genitori che percepiscono

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#greenfoodweek22

E’ iniziata la #greenfoodweek22 il 7 marzo e le adesioni continuano ad arrivare, siamo a 365.000. Il 10 marzo è la giornata clou che vede le mense scolastiche che hanno aderito, più di 130, proporre lo stesso menu o quasi: crudité di verdure di stagione, primo con sugo vegetale, secondo con polpette o polpettone di

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Super Green Food Week

La campagna #GreenFoodWeek ha appena raggiunto i 327.000 pasti sostenibili grazie alla partecipazione di 96 realtà, tra Comuni, Università e Aziende che hanno deciso di aderire all’iniziativa. Invitiamo tutte le realtà aderenti a raccontare la propria Green Food Week sui canali social (Facebook, Instagram) utilizzando l’hashtag #greenfoodweek22 e taggando la pagina di Foodinsider.it, così da

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Già 100.000 pasti green

Raggiunti e superati già più di 100.000 pasti sostenibili garantiti per la settimana del GREEN FOOD WEEK. Raccolte più di 50 adesioni tra Comuni e Università che sostituiranno alcuni piatti proposti in mensa nella settimana dal 7 all’11 marzo con ricette a basso impatto ambientale. Bolzano per esempio, sostituisce il piatto unico insalata mista a

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KIT per il GREEN FOOD WEEK

E’ disponibile un kit di supporto per spiegare le ragioni che devono spingere a fare scelte alimentari sane e sostenibili e che sono alla base della campagna Green Food Week che va dal 7 all’11 marzo. Nel kit ci sono informazioni accessibili a tutti e anche un semplice approfondimento su 3 aspetti chiave che abbiamo

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Green Food Week, il cibo amico del Pianeta

Presentiamo la Green Food Week, il cibo amico del pianeta, un’iniziativa che si terrà dal 7 all’11 marzo, che è la settimana che culmina con l’iniziativa di Caterpillar M’illumino di meno, durante la quale i Comuni che aderiscono offriranno un pasto a basso impatto ambientale a scuola. Oltre a spegnere le luci in tante città,

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Qual è il cibo amico del pianeta?

Nel 2019 la commissione EAT-Lancet, composta dai 37 maggiori esperti mondiali di clima, salute e sostenibilità, pubblica un report che definisce quale sia la dieta per la salute planetaria dopo aver revisionato tutta la letteratura scientifica sull’argomento. L’obiettivo è garantire un’alimentazione sana ai 10 miliardi di persone che abiteranno la Terra nel 2050 con una

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I numeri di Foodinsider

Ogni anno Foodinsider analizza più di 50 menu scolastici che rappresentano il pasto che viene servito a 498.900 bambini su un campione rappresentativo di Comuni dal nord al sud Italia. Questo ci permette di fotografare la realtà del servizio mensa e di metterlo a confronto con quello degli anni precedenti per delineare l’evoluzione della ristorazione

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I 15 migliori menu

I migliori menu della classifica di Foodinsider si distinguono per la biodiversità della dieta, l’assenza di cibi processati, un buon equilibrio dei nutrienti e una spiccata sensibilità verso l’ambiente. I migliori sono Fano, Parma e Cremona che da un paio di anni si contendono il primo posto sul podio. Non sono tanto lontani dal podio …

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Ecco il 7° rating dei menu

Si è tenuta alle 12:00 presso la sala stampa della Camera dei Deputati la presentazione del 7° rating dei menu scolastici di Foodinsider. Una cornice istituzionale per esporre i dati relativi all’indagine che ogni anno viene fatta per fotografare la realtà della mensa scolastica, delineare l’evoluzione dei menu, identificare le mense più virtuose per diffondere …

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Diretta Web – Presentazione del 7° Rating di Foodinsider alla Camera dei Deputati

Diretta Web – Presentazione del 7° Rating di Foodinsider alla Camera dei Deputati

Alle ore 12:00, segui la diretta web per la presentazione del 7° Rating di Foodinsider sulle mense scolastiche italiane presso la Camera dei Deputati. Se non riesci a visualizzarlo, puoi seguirlo da questo link!

7° Rating dei menu: Camera dei Deputati 1° giugno

Il 1° giugno alle 12:00 presso la sala stampa della Camera dei Deputati verrà presentato il 7° Rating. I giornalisti possono partecipare  sia in presenza che in remoto previa accredito tramite il form https://bit.ly/accredito7rating entro la mattina del 30 maggio.

Ristorazione bellezza, Claudia Paltrinieri

A Ristorazione bellezza interviene Claudia Paltrinieri, Presidente dell’Associazione Foodinsider, Osservatorio delle mense scolastiche italiane che risponde alla domanda sullo stato delle mense scolastiche all’interno della regione Toscana e introduce alcune aspetti significativi su cui ha lavorato per il progetto Sostenibilmense.

Ristorazione bellezza e la tavola rotonda

La seconda parte della mattinata di Ristorazione bellezza è stata aperta da una tavola rotonda che ha visto protagonisti alcuni dei Comuni che hanno aderito al progetto Sostenibilmense della Fondazione MPS, ANCI Toscana e Foodinsider. Il confronto è stato tra assessori, dietisti, funzionari, genitori, tutti attori che hanno partecipato in maniera attiva al cambiamento.

Ristorazione bellezza, Lorenzo Falchi

Lorenzo Falchi, Sindaco di Sesto Fiorentino, interviene a Ristorazione bellezza per spiegare la filosofia di un Comune che ha una visione sul servizio di mensa scolastica come strumento di politica del territorio, come opportunità di sviluppo economico e come strumento per costruire una comunità del cibo fondata su valori legati alla salute e alla sostenibilità.

Ristorazione bellezza, Filippo Fossati

Filippo Fossati, Amministratore Unico di Qualità & Servizi interviene a Ristorazione bellezza per dimostrare come sia sostenibile economicamente la gestione di un’azienda pubblica che punta alla qualità, alla sostenibilità del servizio di ristorazione scolastica puntando anche alla salute, all’educazione in connessione con il territorio.

Ristorazione bellezza, Antonio Ciappi

Antonio Ciappi è stato Amministratore Unico di Qualità & Servizi, ed è riconosciuto come uno dei massimi esperti di gastronomia nella ristorazione collettiva con 44 anni di esperienza nelle mense scolastiche. E’ intervenuto a Ristorazione bellezza per spiegare come si realizza una visione di mensa buona, sana e sostenibile a partire da una visione e …

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